Riesiges Ribeye mit dunkler Kruste über offener Glut

BIG
CUT.

Saturday only.

BIG STEAKS.
SMALL MENU.

02 — Die Idee

EIN ABEND.
EIN PAAR TISCHE.
GROSSE STÜCKE.

Jeden Samstag.
Wenige ausgewählte Cuts.
Nur auf Anfrage.

Koch wendet ein großes Steak mit der Zange über offenen Flammen
OFFENES FEUER. GUTES FLEISCH.

03 — Die Cuts

Dry-Aged Steak-Theke mit großen Bone-in-Cuts hinter Glas
Die Theke. Du wählst dein Stück.
Ein dickes, marmoriertes Ribeye auf dunklem Stein

The big one.

RIBONE

1.0–1.4 KG

groß.
für den tisch.

Ein dickes Premium-Filet auf dunklem Holz

The small one.

FILET

250–300 G

kleiner.
nicht weniger ernst.

04 — Der Rest

DANEBEN.

  • SPANISH POTATOES.
  • FARMER SALAD.
  • BREAD.

DRAUF.

  • JUS.
  • CHIMICHURRI.
  • BUTTER.

DANACH.

  • TIRAMISU.
  • PANNA COTTA.
  • ESPRESSO.

Das ist alles.

Aufgeschnittenes Steak auf einer großen Edelstahlplatte am Feuer

05 — Das Ritual

  1. 01

    CUT.

    Du siehst die Cuts des Abends.

  2. 02

    WEIGHT.

    Dein Stück wird gewogen.

  3. 03

    FIRE.

    Am Stück über offenes Feuer.

  4. 04

    REST.

    Das Fleisch bekommt Zeit.

  5. 05

    CUT.

    Aufgeschnitten.

  6. 06

    TABLE.

    Eine große Platte. Für den Tisch.

06 — Next cut

NEXT CUT.

SATURDAY

24 OCT

5 TABLES.

Tonight's cut.

DRY AGED RIBEYE

1.34 KG

ONLY TONIGHT.